Laga Gazpacho
Apr 12
God mat på Aspenäs
Denna soppa har sitt ursprung i Andalusien och är en spanska kall soppa gjord på råa grönsaker. Detta recept kommer från Jonas, köksmästare på Aspenäs herrgård. Då och då serveras soppan i restaurangen.
Den är god att servera när våren är här och det börjar bli lite varmare. Gör din egen gazpacho så här:
- 5 färska, skalade tomater
- 4 urkärnade rostade paprikor
- 1/2 stjälk selleri
- 2 st gurkor, urkärnade och skivade
- 1 vitlök (solo)
- 1/2 dl spansk sherryvinäger
- 1/2 urkärnad chilipeppar
- 1/2 dl olivolja
- salt och peppar
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå över natten. Tillsätt 1/2 liter is och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten. Soppan ska serveras isande kall med brödkrutonger.
